Mutfak sektöründe yaşanan iş kazaları ve meslek hastalıkları nedenleri, sonuçları ve önlenmesiyle ilgili bilgilerin verilmesi.
- Teacher: Açık Ders Malzemeleri Yönetici
Bu derste yöresel mutfak kültürünün araştırılması, yöresel yemeklerin incelenmesi ve söz konusu mutfak kültürlerinde yaşanan değişimlerin incelenmesi amaçlanmaktadır.
- Teacher: Açık Ders Malzemeleri Yönetici
Aşçı adaylarının tarihsel bir bakış açısı ile bilimsel ve sanatsal boyutları ile yeme içme kültürünü yorumlayabilecekleri bilgilerle donatılması dersin amacıdır.
- Teacher: Açık Ders Malzemeleri Yönetici